Nâng cao uy tín thương hiệu mắm Cái Rồng

Nước mắm Cái Rồng được nhiều người biết đến, bởi nó là sản phẩm truyền thống của làng chài huyện Vân đồn. Để phát huy thương hiệu, được sự ủng hộ tích cực của sở Công thương. Trung tâm Khuyến công và Tư vấn phát triển công nghiệp triển khai xây dựng dây chuyền sản xuất nước mắm chất lượng cao. Đề án có tổng vốn đầu tư 840 triệu đồng, công ty đã đầu tư các thiết bị dây chuyền chuyên dụng phục vụ cho quá trình chế biến nước mắm như : Hệ thống nồi chưng cất, nồi hơi cung cấp nhiệt để chưng cất, thiết bị lọc nước tinh khiết, dụng cụ thí nghiệm, khuôn đúc chai đúc nút.
Một cán bộ kỹ thuật của Công ty cho biết: " Quy trình làm mắm Cái Rồng được chế biến chủ yếu từ các loại cá nhâm, cá ruội. Cá tươi được rửa sạch, trộn với muối thật đều, rồi xếp vào chum, ang đậy nắp kín ủ ngoài nắng. Thời gian ủ nắng khoảng 3 năm, trong suốt quá trình ủ, người làm mắm phải thường xuyên đảo cho đều. Công đoạn này sẽ quyết định chất lượng của nước mắm và đòi hỏi nhiều công nhân trong một lúc. Kết thúc giai đoạn phơi nắng cũng là lúc các đã chín thành chượp sẽ được vận chuyển vào bể lọc mắm trực tiếp, hoặc dùng vải mịn để lọc mắm trực tiếp. Sau khi lọc mắm xong, sẽ tiến hành chiết mắm vào chai rồi cho vào phòng hóa nghiệm để khử trùng. Công đoạn sau cùng, nước mắm được đóng chai và đưa ra thị trường".
Có thể khẳng định, sau hơn 3 năm triển khai đề án đã mang lại hiệu quả bước đầu. Ông Lưu Văn Dỹ, Giám đốc Công ty CP Thủy sản Cái Rồng cho biết: " Từ khi dây chuyền mới đi vào hoạt động, năng suất, chất lượng sản phẩm của Công ty đã thay đổi rõ rệt. Nếu như trước đây sản lượng chỉ đạt 400.000 - 450.000 chai/năm, thì nay đã tăng lên 1.000.000 chai/ năm. Cùng với đó, chất lượng cũng có sự chuyển biến đáng kể. Bên cạnh việc đảm bảo tiêu chuẩn về độ đạm, trong thành phần sản phẩm còn có các vitamin, các khoáng chất cần thiết, đạt giá trị dinh dưỡng từ 650 - 700 kcal/lít. Ngoài ra chất lượng sản phẩm còn được đảm bảo bằng hệ thống quản lý HACCP. Năng suất tăng 55%/năm, doanh thu của Nhà máy cũng tăng lên đáng kể, đạt mức 30,8 tỷ đồng. Hiện nay sản phẩm nước mắm Cái Rồng không chỉ có mặt ở thị trường trong tỉnh mà còn xuất hiện ở nhiều địa phương khác như Hà Nội, Bắc Ninh, Bắc Giang, Hưng Yên, Hải Dương, Hải Phòng..."

Tin khác

Giỏ hàng